■1 kilo de harina 0000.
■Agua hirviendo
■3 huevos
■Sal a gusto
■Cucharadita de Polvo de hornear.
Procedimiento:
1. Mezclar la harina, con la sal y el polvo de hornear. Mientras poner el agua a hervir.
2. De a poco ir tirandole el agua hervida a la harina, y con una cuchara de madera revolver.
3. Luego tirarle los 3 huevos, y seguir amasando.
4. Una vez mas o menos hecha la masa, ponerla en la mesada y seguir amasando.
5. Unir bien formando un bollo y luego hacer los rollitos cortar en trozos y pasarlos por el aparto de ñoquis sino lo haces con un tenedor.
6. En una caserola grande colocar agua y dejarla hasta que hierva, cuando eso suceda colocar lo ñoquis y apenas suban los sacamos de inmediato y los colocamos en el sartén previamnete echa la salsa.
Salsa
Ingredientes:
■1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
■10 dientes de ajo, pelados y triturados
■1/2 cucharadita de chispas de pimiento rojo machacado
■1 cucharadita de sal
■4 tazas de tomate triturado
■1/2 taza de crema de leche
■2 cucharadas de mantequilla sin sal
■1/2 taza de queso permesano rallado, más más para rociar
■2 cucharadas de perejil fresco picado
Procedimiento:
Colocar el aceite de oliva en una sartén grande y llevar a fuego lento a fuego medio. Suavemente aplastar los dientes de ajo con un cuchillo grande y despegar las pieles de papel. Agregue el ajo, pimienta roja machacada y sal al aceite caliente y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo sea levemente dorado, aproximadamente 2 minutos. Añadir los tomates en la cacerola lentamente y batir bien para combinar. Traiga la salsa a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo casi constantemente, durante 5 minutos. Utilice un tenedor para sacar los dientes de ajo de la salsa y desecharlos. Agregue la crema, la mantequilla y el queso parmesano y bata bien hasta que estén completamente incorporados en la salsa. Retirar del fuego, agregarle los ñoquis y servir.
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